Dès l’arrivée des beaux jours, le barbecue reprend vie. C’est la meilleure période de l’année pour inviter familles et amis à passer des moments conviviaux dans le jardin ou sur la terrasse. Grillades et brochettes seront au menu. Tout le monde va se régaler puisque les aliments cuisinés au barbecue ont un goût particulier. C’est d’ailleurs ce qui rend attrayant ce mode de cuisson. Mais avant de pouvoir en profiter, il faut se préparer par avance.

Les différents modes de cuisson pour le barbecue

Lorsqu’on parle de barbecue, trois types de cuisson viennent tout de suite en tête. Le premier est celui réalisé sur une plancha de forme ronde ou carrée. Il consiste à faire cuire rapidement les aliments sur une planche en métal bien chaude. Les viandes, les poulets, les poissons et les légumes restent savoureux puisqu’ils sont croustillants à l’extérieur et bien tendres à l’intérieur. L’intérêt de cette cuisine est qu’elle préserve la qualité nutritionnelle de chaque aliment.

Le deuxième type de cuisson est celui effectué sur un barbecue à gaz. C’est une méthode plutôt simple et surtout propre pour faire griller les viandes, les légumes et les crustacés. Le matériel s’allume en un tour de main. Le réglage des flammes permet d’obtenir une température stable garantissant une cuisson uniforme. Son design constitue son point fort.

Ceux qui souhaitent préserver le côté traditionnel peuvent opter pour un barbecue au charbon de bois. Plusieurs modèles sont maintenant à vendre sur le marché : portable, à roulette, etc. C’est le charbon de bois qui donne un goût fumé et une saveur exceptionnelle aux aliments, un pur délice pour les sens.

Les ustensiles à prévoir pour réussir ses grillades

Il faut préparer quelques matériels pour que la journée grillade se déroule sans encombre. Pour l’achat des viandes et des crustacés qui vont composer le menu, il faudra prévoir une glacière rigide ou souple. Elle permet de préserver la fraîcheur des aliments et d’éviter les ruptures de froid du magasin jusqu’à la maison.

Pour le barbecue proprement dit, il faut avoir quelques ustensiles à portée de main lors de la cuisson : des fourchettes pour manipuler les aliments sur le grill, des pinceaux pour badigeonner les viandes et les poissons de marinade, des pinces pour les retourner, des piques en bois ou en métal pour les brochettes, des spatules pour déplacer les légumes, de la brosse spécial barbecue pour nettoyer le grill à la fin, des gants et un tablier pour le chef cuisinier du jour, une housse de protection si dame pluie est au rendez-vous, des combustibles c’est-à-dire du charbon de bois ou de la sciure de bois pour le feu.

Quelques conseils et astuces pour parfaire son barbecue

Quel que soit le mode de cuisson choisi lors d’un barbecue, tous les aliments doivent être préparés par avance avant de démarrer l’appareil. Dans le cas du charbon de bois, le feu doit être allumé 45 mn à 1 heure en avance afin d’obtenir des braises. La cuisson à la plancha nécessite très peu de matières grasses. Une fois que les viandes, les poissons, les crustacés et les légumes sont sur le grill, il faut les surveiller en permanence afin qu’ils ne soient pas carbonisés. Vous avez maintenant tous les atouts en main. Alors, bon barbecue !

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