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Quelle sciure pour fumage utiliser ?

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Dans le monde culinaire, le fumage est une technique très appréciée pour l’arôme et la coloration qu’il apporte aux aliments : viandes, poissons, charcuterie et fromage entre autres. On distingue deux modes de fumage : à chaud et à froid. Ce dernier est le plus pratiqué, car non seulement il permet de conserver les aliments, mais il est aussi facile à exécuter et moins contraignant techniquement. Pour ce faire, il faut s’équiper d’un fumoir adapté et d’une sciure pour fumage alimentaire.

Sciure de bois pour fumoir : le combustible du fumage à froid

Kenley Générateur de Fumée Froide - Fumoir à Froid pour Viande, Poisson, Fromage - Fumage Pellet Smoker - Acier Inoxydable de la marque Kenley TOP 6 image 0 produit

Le succès du fumage à froid n’est plus à démontrer. Cette méthode de préparation culinaire consiste à exposer des aliments à de la fumée de bois en les fumant à basse température sans les cuire. Autrement dit, la température du fumoir doit rester en dessous de 25 °C afin de garder la chair crue et assurer sa conservation. La sciure de fumage reste ainsi le meilleur combustible pour donner un goût subtil de fumé aux viandes, poissons et autres aliments. Pour fumer à froid, on utilise habituellement des essences de bois issus d’arbres de type feuillus.

Les différentes essences de bois de fumage

Pour réussir votre fumage à froid comme un pro, voici une liste non exhaustive des essences de bois fréquemment utilisées que l’on trouve facilement sur le marché et sur Internet.

La sciure de hêtre pour fumage : elle est conseillée pour le fumage à froid de viandes et de poissons, notamment le saumon. Elle se consume lentement, environ 10 heures, et peut être associée à d’autres essences de bois.La sciure de chêne : elle est connue pour son arôme fort et la coloration brun foncé qu’elle donne aux aliments. On l’utilise principalement pour fumer à froid du gibier et autre viande.La sciure de cerisier : cette sciure pour fumage à froid est très appréciée pour son arôme fumé légèrement fruité et sucré. Elle est idéale pour fumer de la viande, de la volaille ou encore du fromage selon vos besoins.Autres essences : contrairement aux idées reçues, d’autres essences de bois issus d’arbres résineux comme le sapin peuvent être utilisées pour fumer à froid certains aliments. Ce dernier permet de fumer de la charcuterie par exemple. À noter toutefois que cette sciure de bois de fumage confère un goût amer aux produits fumés, mieux vaut donc ne pas l’utiliser avec des aliments « nus ».

Les sciures à proscrire

Iceberk Fumoir barbecue en inox – Donne à vos viandes et poissons une saveur fumée traditionnelle de la marque Amazy TOP 5 image 0 produit

Eh oui, les sciures de bois ne conviennent pas toutes au fumage des aliments. Il est ainsi recommandé d’opter pour des bois de fumage 100 % naturel en mettant de côté : Les sciures de bois frais : un bois humide est difficile à allumer et favorise le développement de composés carbones. Il est impératif d’utiliser de la sciure sèche avec un taux d’humidité de 10 à 12 %.Les sciures de bois moisi, pourri ou issu de matériaux de démolition.Les sciures de bois vernissé ou peint, car elles peuvent occasionner des intoxications alimentaires.

Pour vous aider à bien réussir vos repas en plein air, nous vous proposons de découvrir les instruments indispensables dans la réalisation de votre barbecue.

Les accessoires incontournables au barbecue

Räuchergold HB 500-1000 Rettenmaier Sciure de fumage fine en bois de hêtre 0,5-1 mm 15 kg de la marque Räuchergold TOP 4 image 0 produit

Outre le fumage, le barbecue séduit plus d’un amateur de pique-nique et de camping. Quel que soit le modèle de votre appareil de cuisson, barbecue delta, Weber ou Campingaz, vous aurez besoin d’accessoires adaptés pour cuire vos aliments dans les meilleures conditions.

Les ustensiles de base du barbecue

Les instruments suivants sont indispensables pour réaliser votre barbecue comme un chef. Vous pouvez les acheter séparément ou en kit selon vos besoins.

La grille : elle peut être simple, double, en inox, en fonte ou en acier émaillé… Si vous disposez d’un barbecue rectangulaire, optez pour une grille de la même forme et aux bonnes dimensions.La spatule : cette fourchette allongée vous permet de retourner et déplacer vos aliments sans problème.Le pinceau de barbecue : il sert à badigeonner vos aliments de sauce ou de marinade selon vos goûts.Les piques et fourchettes : elles vous permettent de manipuler les aliments plus facilement.Un récupérateur de graisse : il évite l’entretien fastidieux de votre appareil après utilisation, car les matières grasses des aliments y tombent directement, et non à l’intérieur de votre barbecue.

Les équipements d’entretien et de protection

Landmann 13950 Sciure pour Fumage 1 kg de la marque LANDMANN TOP 4 image 0 produit

Votre bbq doit être entretenu régulièrement et protégé des agressions extérieures pour assurer sa longévité. Vous aurez ainsi besoin de : Une brosse de barbecue : elle permet de nettoyer en profondeur votre appareil pour éliminer toutes les salissures et graisses. Une brosse pour barbecue weber en est un excellent choix.Produits nettoyants : savon, spray…Un protège barbecue : il s’agit d’une housse de protection conçue pour mettre votre appareil à l’abri des variations de température et des intempéries.Gants isolants et un tablier de chef : ces accessoires assurent votre protection contre les risques de brûlure.

Vous trouverez d’autres produits intéressants sur Amazon pour vous équiper convenablement.

Savour'Hêtre 7kg sciure de hêtre professionnelle pour fumage de la marque Savour'Hêtre TOP 6 image 0 produit

Approfondissez le test, le prix, les avis de la meilleure sciure pour fumage sur notre site. Avant d’acheter, pensez à regarder notre guide d’achat mais également notre comparatif en vue de choisir l’objet pas cher à la vente qui satisfera vos besoins. A l’instant de l’écriture de ce texte le lundi 11 octobre 2017, la sciure pour fumage se trouve être facile à dénicher en ligne. Afin de recevoir un article neuf avec livraison gratuite en passant par notre comparateur, nous conseillons l’utilisation d’Amazon. Vous dénicherez normalement le moins cher grâce aux items discount à vendre. Vous repèrerez immédiatement à votre arrivée quatre produits avec une notation d’avis très correcte, dépassant 4 sur 5 :

Comparer les produits et marques :

Sciure de hêtre pour fumage -Non traitée- Seau 5,6 litres.+de1,5 kilo de la marque Potiers
Sciure de hêtre pour fumage -Non traitée- Seau 5,6 litres.+de1,5 kilo de la marque Potiers TOP 1 image 0 produit

Note vive le barbecue:

N'affichant point de retour client, cette sciure pour fumage est expédié par La Cave des Potiers en France pour 6 euros

Le commerçant La Cave des Potiers a 10 évaluations vendeur portant sur la récente année soit une moyenne avoisinant 60 sur 100. Ce vendeur de sciure pour fumage dont la société est La Cave des potiers ayant pour activité principale commerce fait parti des petits vendeurs et mérite 12 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en France dans le département du Bas-Rhin.

A&G Goldspan Sciure de fumage Hêtre 7/20 1-2,5 mm 15 kg de la marque GOLDSPAN smoke
A&G Goldspan Sciure de fumage Hêtre 7/20 1-2,5 mm 15 kg de la marque GOLDSPAN smoke TOP 2 image 0 produit

Note vive le barbecue:

Pour 1 avis et un score de 3 étoile cette sciure pour fumage est livré par FutterXL en France métropolitaine pour 15 euros

Le marchand FutterXL possède 34 évaluations vendeur portant sur la dernière année avec une moyenne d'environ 97 sur 100. Ce vendeur de sciure pour fumage dont la société est Futtermittel Kuhnwald GmbH ayant pour activité principale GmbH fait parti des petits vendeurs et mérite 19 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en Allemagne.

Quelques spécifications :

  • Ergonomique
  • 15 Kg
  • Technologiquement dépoussiéré
  • Très rauchaktiv
  • Bois de hêtre naturel
Kenley Générateur de Fumée Froide - Fumoir à Froid pour Viande, Poisson, Fromage - Fumage Pellet Smoker - Acier Inoxydable de la marque Kenley
Kenley Générateur de Fumée Froide - Fumoir à Froid pour Viande, Poisson, Fromage - Fumage Pellet Smoker - Acier Inoxydable de la marque Kenley TOP 6 image 0 produit

Note vive le barbecue:

N'affichant aucune évaluation, cette sciure pour fumage est expédié par Smart Parts France sur le territoire national pour 3 euros

Le commerçant Smart Parts France possède 1791 avis vendeur sur la dernière année glissante avec une moyenne avoisinant 99 sur 100. Ce vendeur de sciure pour fumage dont la société est Cubetag GmbH ayant pour activité principale GmbH fait parti des vendeurs importants et mérite 20 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en Allemagne.

Quelques spécifications :

  • FUMEZ À FROID COMME UN PRO Choisissez vos pastilles de bois et ajoutez des saveurs de bois...
  • LÉGER ET FACILE À RANGER Fabriqué à partir d'acier inoxydable à usage alimentaire et ce fumoir...
  • ADAPTÉ POUR L'UTILISATION DE BARBECUES De nombreux barbecues modernes sont capables de fumage
  • CONSUME PENDANT DES HEURES SANS RECHARGE Ce fumoir à pastilles Kenley peut brûler jusqu'à 12...
  • FUMEZ VIANDES et FROMAGES ET BIEN PLUS Le fumage à froid vous permet d'ajouter lentement des saveurs...
Landmann 13950 Sciure pour Fumage 1 kg de la marque LANDMANN
Landmann 13950 Sciure pour Fumage 1 kg de la marque LANDMANN TOP 4 image 0 produit

Note vive le barbecue:

Ayant 2 évaluations et une notation de 4 étoiles cette sciure pour fumage est envoyé par nagiry en France métro pour 2 euros

Le marchand nagiry a 13843 appréciations vendeur portant sur la dernière année glissante soit une moyenne d'environ 97 sur 100. Ce vendeur de sciure pour fumage dont la société est Nagiry GmbH ayant pour activité principale GmbH fait parti des vendeurs importants et mérite 19 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée .

Quelques spécifications :

  • Bois de hêtre
  • 1 kg de sciure de fumage
De Buyer 4441.15 Sac de Sciure de Hêtre pour Fumoir - 15 Kg de la marque De Buyer
De Buyer 4441.15 Sac de Sciure de Hêtre pour Fumoir - 15 Kg de la marque De Buyer TOP 7 image 0 produit

Note vive le barbecue:

N'ayant pas encore de retour client, cette sciure pour fumage est expédié par Amazon en France métropolitaine sans frais

Quelques spécifications :

  • Garantie - 3 mois
Iceberk Fumoir barbecue en inox – Donne à vos viandes et poissons une saveur fumée traditionnelle de la marque Amazy
Iceberk Fumoir barbecue en inox – Donne à vos viandes et poissons une saveur fumée traditionnelle de la marque Amazy TOP 5 image 0 produit

Note vive le barbecue:

N'affichant point de commentaire, cette sciure pour fumage est expédié par B&F Shop sur le territoire national sans surcoût

Le commerçant B&F Shop a 62 commentaires marchand portant sur la dernière année pour une moyenne avoisinant 97 sur 100. Ce vendeur de sciure pour fumage dont la société est Bülhoff und Funke GmbH ayant pour activité principale GmbH fait parti des petits vendeurs et mérite 19 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en Allemagne.

Quelques spécifications :

  • Dimensions - 21 x 13 x 3,5 cm
  • Fabriqué en acier inoxydable - lavable en lave-vaisselle
  • Adapté aux barbecues au gaz et au charbon - facile à utiliser
  • Compatible avec des copeaux et granulés et ou sciure de fumage
  • Apporte un arôme fumé à vos viandes et volailles et poissons et légumes
Sciure de hêtre 60 litres / 15 kg - bois de fumée 0,4 - 1,0 mm de la marque Terra Exotica
Sciure de hêtre 60 litres / 15 kg - bois de fumée 0,4 - 1,0 mm de la marque Terra Exotica TOP 3 image 0 produit

Note vive le barbecue:

Affichant 61 commentaires et une note de 4.5 étoiles cette sciure pour fumage est envoyé par boni-shop OHG, Preise inkl. MwSt. en France pour 16 euros

Le vendeur boni-shop OHG, Preise inkl. MwSt. possède 61 avis marchand sur la récente année glissante pour une moyenne de 98 sur 100. Ce vendeur de sciure pour fumage dont la société est boni-shop.com OHG ayant pour activité principale OHG fait parti des petits vendeurs et mérite 20 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en Allemagne.

Savour'Hêtre 7kg sciure de hêtre professionnelle pour fumage de la marque Savour'Hêtre
Savour'Hêtre 7kg sciure de hêtre professionnelle pour fumage de la marque Savour'Hêtre TOP 6 image 0 produit

Note vive le barbecue:

Pour 10 commentaires et un score de 4.3 étoiles cette sciure pour fumage est expédié par SERLAB en France métropolitaine sans surcoût

Le marchand SERLAB possède 101 appréciations vendeur sur la récente année glissante soit une moyenne avoisinant 99 sur 100. Ce vendeur de sciure pour fumage dont la société est SERLAB ayant pour activité principale SARL fait parti des vendeurs de taille moyenne et mérite 20 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en France dans le département de l'Oise.

Quelques spécifications :

  • Sac économique de 7 kg
  • Cette sciure pour le fumage est le complément indispensable de votre fumoir.
  • Savour Hêtre et ne contient ni tanin et ni résine et ni fongicide ni autres produits chimiques.
  • Savour Hêtre est 100% naturel et fabriqué à partir de bois de hêtre.
  • Sciure professionnelle de hêtre pour fumoir et barbecue.
Räuchergold HB 500-1000 Rettenmaier Sciure de fumage fine en bois de hêtre 0,5-1 mm 15 kg de la marque Räuchergold
Räuchergold HB 500-1000 Rettenmaier Sciure de fumage fine en bois de hêtre 0,5-1 mm 15 kg de la marque Räuchergold TOP 4 image 0 produit

Note vive le barbecue:

Affichant 4 avis et un score de 4.5 étoiles cette sciure pour fumage est livré par DasHeimtierCenter sur le territoire national pour 3 euros

Le marchand DasHeimtierCenter a 75 commentaires marchand portant sur la récente année glissante pour une moyenne avoisinant 92 sur 100. Ce vendeur de sciure pour fumage dont la société est Das Heimtier Center GmbH ayant pour activité principale Einzelunternehmen fait parti des petits vendeurs et mérite 18 sur 20 selon les acheteurs. Cette entreprise est basée en Allemagne.

Quelques spécifications :

  • Vérifié Vente en gros Qualité selon DIN ISO 9001:2000 et HACCP certifié
  • comportement excellent glimmen et haute teneur en eau sèche env. 13%
  • garantit un processus fonction de fumer en toute sécurité et toujours une qualité constante,
  • donne Poisson et Viande et La charcuterie un faire appel et appétissant Coloris
  • fumeurs très active et peu de temps à fumer et économique et qualité constante,

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