Pique-nique et camping : bien choisir son bois de fumage et sa glacière

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Si le barbecue est incontournable lors d’un pique-nique ou d’un camping, le fumage reste une technique de cuisson très appréciée pour la saveur qu’il apporte à nos aliments. Avant de tenter cette expérience, vous devrez disposer d’un certain nombre d’accessoires. Outre le fumoir, vous aurez aussi besoin de bois de fumage pour aromatiser les viandes, les poissons et les légumes selon vos besoins.

Ce guide vous propose de découvrir les différents types de sciure de bois de fumage disponibles sur le marché et comment choisir une glacière pour camping pour transporter aisément vos repas et boissons lors de vos sorties familiales ou entre amis. Mais avant tout, voici deux méthodes de fumage.

Fumage, mode d’emploi

Technique consistant à exposer des aliments à la de la fumée de copeaux de bois, le fumage permet d’aromatiser et d’apporter une coloration spécifique aux viandes, poissons ou légumes selon les envies de chacun. On distingue deux méthodes de fumage :

À froid : on utilise un fumoir à 20 à 30 °C pour fumer les aliments sans les cuire. C’est le mode de fumage le plus apprécié dans l’Hexagone pour fumer le jambon, le magret ou le saumon. À chaud : la température du fumoir doit être comprise entre 40 à 100 °C pour fumer les aliments et les cuire simultanément. Exemples : truite, saucisse, poulet…

Quelle sciure de bois utiliser ?

On n’utilise pas les mêmes coupes de bois pour fumer les aliments selon qu’il s’agit d’un fumage à chaud ou à froid. Pour cette seconde méthode, la sciure de bois est incontournable. Il existe différentes essences de bois pour fumage dont voici quelques-unes.

La sciure de bois de hêtre

La sciure de bois de hêtre est le combustible destiné habituellement au fumage à froid pour la viande et le poisson tel que saumon. La sciure de hêtre peut être utilisé dans un générateur de fumée froide ou un barbecue fumoir et s’additionner avec d’autres bois de fumage.

La sciure de chêne

Ce type de sciure pour fumage à froid convient parfaitement pour la viande et le gibier.

La sciure de sapin

Cette sciure est préconisée pour le fumage de charcuterie. En effet, le sapin provient d’un arbre résineux, et une fois au contact avec les aliments, il apporte un goût amer.

La sciure de cerisier

Cette sciure pour bois de fumage étant appréciée pour la viande, la volaille et le fromage.

Autres essences

Pour fumer de grandes pièces de viande, vous pouvez opter pour d’autres essences de bois telles que le hickory et le mesquite. Celles-ci sont connues pour leur goût très prononcé, avis donc aux amateurs !

Comment choisir une glacière ?

Lorsqu’il s’agit d’un repas en plein air, la glacière pour camping est un accessoire incontournable. Elle assure non seulement la fraîcheur de vos boissons, mais aussi la conservation de vos aliments. Voici quelques points essentiels à connaître avant choisir la vôtre.

Les différents types de glacière

Les glacières se déclinent en plusieurs matériaux et modèles, à savoir :

Les glacières isothermes

Idéale pour les pique-niques, les déjeuners à l’école ou au bureau, les courses, etc. la glacière isotherme offre un gain de place important et un rangement aisé. Elle permet de maintenir la température, chaude ou froide, pendant de bonnes heures.

Les glacières thermo-électriques

Il s’agit d’une sorte de glacière chauffante que l’on utilise habituellement pour conserver les aliments lors de sorties en groupe, vacances, pique-niques, courses… Ce modèle nécessite une alimentation sur secteur ou batterie de 12, 24 et/ou 220 V pour maintenir la température ou refroidir en permanence les aliments, à condition qu’il soit branché.

Les glacières à absorption

La glacière à absorption, parfois appelée glacière marine, convient parfaitement au camping, au nautisme ou pour un usage professionnel. Elle peut fonctionner soit par secteur, soit à gaz, et a pour avantage d’être silencieuse.

Les glacières à compression

Pour transporter des produits surgelés, il n’y a rien de meilleur que la glacière à compression. Elle peut aussi être utilisée dans des conditions climatiques extrêmes.

Les critères de choix d’une glacière

Avant de choisir votre glacière, voici les principaux critères à prendre en compte.

La matière

Les glacières peuvent être fabriquées en matière plastique rigide telle que le polypropylène. Certains modèles sont composés d’un revêtement souple en polyester. Pour les pique-niques et le camping, une glacière isotherme souple fera un excellent choix, car elle peut se porter à la main, dans le dos ou en bandoulière.

La durée de conservation

Ce critère assure la conservation de vos aliments et boissons. Vérifiez la fiche technique du produit avant de passer commande.

La capacité

Le choix du volume de la glacière dépend de vos besoins et de votre effectif. Vérifiez également que le modèle peut transporter des bouteilles de 1,5 ou 2 litres.

La poignée

Il existe plusieurs types de poignée, mais un modèle escamotable sera plus pratique si vous devez ranger votre glacière dans le coffre de votre voiture.

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