Comment bien choisir sa grille barbecue ?

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Choisir une bonne grille de barbecue est primordial pour la réussite de vos repas en plein air. Vous allez voir que cet accessoire se sélectionne suivant différents critères. Voici nos conseils pour mieux vous y retrouver.

Qu’est-ce qu’une bonne grille de barbecue ?

Une bonne grille de barbecue doit répandre la chaleur de façon équilibrée sur toute sa surface. Une répartition parfaite de la température garantit une cuisson homogène des aliments, que ce soit au charbon, au gaz ou à l’électricité.

Rien de tel qu’un barbecue pour sublimer vos picnics ou escapades en nature. Avez-vous déjà pensé à acheter une grille de cuisson pour vos excursions ? 

La vraie difficulté est de choisir le bon modèle adapté à ces conditions d’utilisation. C’est pourquoi nous vous conseillons de lire notre article sur le choix d’une grande grille de barbecue pour une sortie en famille.

Différents matériaux sont utilisés pour sa fabrication. Ceux-ci affectent non seulement le prix d’une grille de barbecue, son temps de chauffe mais aussi la qualité de cuisson.

Pourquoi acheter une grille de barbecue ?

Une grille de barbecue peut s’user même si elle est habituellement faite pour durer. Vous devrez donc la remplacer tôt ou tard. Si vous achetez votre premier barbecue alors une grille sera bien évidemment comprise dans le lot.

Un barbecue d’occasion

L’achat d’occasion est une pratique bien plus courante que vous le croyez, qu’il s’agisse de barbecue rectangulaire ou circulaire. Vous aurez peut-être besoin d’une nouvelle grille pour bbq au cas où celle livrée :

• est usée ou rouillée,
• a perdu son éclat,
• est impossible à nettoyer parfaitement.

Si vous achetez un grilloir d’occasion, la grille pour grillade d’origine a peut-être déjà été changée par un modèle premier prix.

Vous ignorez également comment il a été entretenu. Même s’il s’agit d’une grille de barbecue inox, il est plus prudent de la remplacer. De plus, un tel achat est vraiment peu cher alors autant prendre du neuf si possible.

Si néanmoins vous êtes pour un achat à neuf alors laissez vous tenter par un barbecue charbon vertical. C’est une des variétés les plus pratiques à utiliser. Vous pourrez en découvrir les avantages dans notre article choisir son barbecue charbon vertical.

Plusieurs grilles pour un seul barbecue

Beaucoup utilisent la grille de barbecue par chère et standard livrée avec leur grilloir pour tout. Il serait plus intéressant pour vous d’avoir plusieurs modèles de différentes tailles et formes. C’est important surtout si vous êtes soucieux de la présentation et de la qualité de cuisson de vos viandes.

Vous trouverez d’ailleurs des grilles pour barbecue spécifiques à des aliments particuliers comme : le filet de bœuf, le poulet, le poisson, les saucisses, les légumes, etc. Avoir toutes ces variétés de grilles peut vous faciliter grandement la vie.

Les critères pour bien choisir une grille de barbecue

Il existe actuellement une multitude de grilles pour barbecue sur le marché, à tel point que vous risquez de vous y perdre au moment de l’achat. Ainsi, connaître les différents critères de sélection devrait vous aider à faire le bon choix.

Une grille simple ou double

Une grille de barbecue peut être simple ou double. A vous de choisir en fonction de vos conditions d’utilisation.

Pourquoi une grille de barbecue simple ?

C’est la variété de grille la plus classique et la plus facile à trouver. Elle est d’ailleurs utilisée sur la majeure partie des barbecues. Vous aurez juste à : 

• l’installer sur votre barbecue,
• placer vos viandes dessus,
• attendre qu’elles soient cuites.

Une grille simple équipée d’une ou deux poignées est recommandée pour pouvoir l’installer ou l’enlever facilement de votre barbecue.

Vous aurez néanmoins besoin d’une fourchette à grillade et d’une spatule pour retourner vos viandes. Ça tombe bien car nous avons un article consacré au choix d’un kit de barbecue, qui vaut le détour. 

Pourquoi 2 grilles de barbecue au lieu d’une seule ?

La viande est sécurisée entre les deux grilles qui se referment l’une sur l’autre. Cet accessoire est en plus équipé d’une poignée. Elle facilite le retournement de l’aliment à griller, ce qui est très pratique.

Si vous voulez un barbecue à charbon, le choix d’un modèle à 2 grilles est également recommandé.

• La première supporte la viande à griller.
• Juste en dessous se trouve la deuxième pour le charbon.

De cette manière, votre viande sera épargnée des cendres qui tombent directement au fond du barbecue.

Une grille de barbecue horizontale ou verticale

La cuisson au gril peut être horizontale ou verticale. Tout dépend du type de barbecue que vous choisirez.

Une grille de barbecue horizontale

C’est la grille simple d’un barbecue classique. Elle est placée à l’horizontal, juste au-dessus de la braise. Avec ce type de grille, vous aurez besoin d’une fourchette de grillade et d’une spatule pour retourner vos viandes.

Une grille de barbecue verticale

Si vous avez un barbecue vertical, alors vos viandes seront cuites en position de 90°. Cette variété de grilloir peut uniquement être utilisée avec une double grille.

Ici, la braise est également à la verticale. Pour retourner votre viande, il vous suffit de soulever la grille par ses poignées.

L’avantage d’une cuisson à la verticale est que vous pourrez recueillir le jus et la matière grasse de votre viande en plaçant un récipient à l’horizontal juste en dessous.

Parmi tous les accessoires de votre set de barbecue, vous aurez juste besoin d’un pinceau pour la huiler.

Des grilles de barbecue de différentes formes

Vous trouverez sur le marché, différentes variétés de barbecues. La forme de la grille utilisée est différente d’un modèle à un autre.

La grille de barbecue rectangulaire

C’est la grille la plus courante sur les modèles classiques. Elle est fréquemment utilisée sur les barbecues Weber et par d’autres grandes marques comme Campingaz et Landmann. 

Vous pouvez trouver des grilles de barbecue rectangulaires sur pied. Elles sont :

• simple ou double,
• avec une ou deux poignées,
• souvent extensibles ou réglables en largeur.

Si les grilloirs de cette forme vous intéressent, alors vous devriez lire notre article très complet sur les barbecues rectangulaires.

La grille barbecue circulaire

Les grilles de barbecue rondes existent en plusieurs tailles. Vous trouverez différents modèles de 45cm, 50cm, 55cm, 60cm, 70cm, 90cm, etc.

Elles sont souvent dotées d’un rebord qui évite à vos aliments de tomber. Une grille de barbecue circulaire peut selon le modèle être :

• équipée ou non d’une simple ou une double poignées,
• pivotante, extensible et découpable.

Suivant sa taille, votre grille de barbecue circulaire est lavable ou non au lave-vaisselle.

La grille de barbecue mixte

C’est une variété composée de deux grilles rectangulaires en acier inoxydable avec une découpe en demi-cercle sur un de leur côté. Lorsqu’elles sont assemblées, elles forment un grand rectangle avec un cercle vide sur leur milieu.

Celui-ci est destiné à accueillir une troisième grille de type circulaire généralement en fonte. Weber est la marque qui a lancé ce concept. Si vous voulez en profiter, n’hésitez pas à consulter notre page sur les  barbecues Weber Genesis.

Les grilles de barbecues spéciales

Ce sont des grilles de barbecue spécifiques pour la cuisson d’un type de viandes bien précis. Elles sont indispensables afin de garantir une présentation parfaite de vos aliments préparés et grillés.

La grille pour poisson

Si vous adorez le poisson, vous avez sûrement remarqué que sa peau a tendance à rester collée sur une grille classique. Sa cuisson nécessite donc un accessoire particulier car elle est différente des autres viandes.

Il est plus judicieux d’opter pour une grille spéciale poisson. Vous pouvez faire le choix entre deux modèles.

Une double grille pour poisson

C’est une double grille de barbecue incurvée en forme de poisson. Celui-ci est placé entre les deux. De cette manière, il sera quasiment intact une fois sera cuite.

L’idéal pour les poissons est de choisir une grille à barbecue en acier inoxydable. Les risques que leur peau adhère seraient ainsi réduits.

Un panier pour poisson

C’est également un choix intéressant si vous aimez le cuire avec des légumes. Certaines marques proposent d’ailleurs des grilloirs pouvant accueillir un panier à poisson.

C’est le cas des barbecues Weber équipés d’un tournebroche. Cette marque dispose de 2 paniers fermés au choix dont :

• un de forme rectangulaire où vous pourrez placer votre poisson et vos de légumes,
• un autre à mailles fines si vous préférez découper ces derniers en plus petits morceaux.

Ces deux paniers s’enfilent sur un tournebroche électrique Weber. Vous pourrez les utiliser sur votre barbecue de cette marque pour avoir une cuisson uniforme sans devoir être là pour surveiller en permanence.

Pour en savoir plus, lisez notre article sur les tournebroches Werber.

La grille pour saucisse

Si vous mettez les saucisses sur une grille classique, une plancha ronde ou rectangulaire, celles-ci risquent d’en brûler les boyaux. La viande hachée pourrait ainsi déborder et se répandre partout avant même qu’elle soit cuite.

La solution à ce problème est d’utiliser une double grille spéciale. Cette dernière serre vos saucisses et vous permet de les retourner très facilement grâce à sa poignée.

L’autre avantage est que vos aliments seront un peu surélevés par rapport à la grille. Cela réduit considérablement les risques que vos saucisses soient carbonisées suite à un oubli de votre part.

Si néanmoins vous privilégiez un mode de cuisson plus sain alors consultez l’article sur le choix d’une plancha ronde.

La grille à volaille

Elle a été spécialement conçue pour la cuisson de volaille de taille moyenne comme le poulet ou le canard. Cette grille vous permet de récupérer les liquides ou sauces utilisés pour leur assaisonnement. Vous pourrez ainsi les réutiliser plus tard pour arroser votre viande.

La grille à volaille est généralement destinée au four. Cependant, si vous avez barbecue fermé et suffisamment grand, alors ce serait encore mieux pour avoir un bon poulet entier grillé.

Ce mode de cuisson vous évite de devoir rajouter de l’huile supplémentaire avec votre pinceau de cuisine pendant la cuisson, comme c’est le cas avec une grille simple.

Le choix des matériaux : quelle grille de barbecue choisir ?

La grille de barbecue en inox est la plus choisie car elle c’est le matériau le plus résistant pour une utilisation en extérieur. Elle offre bien évidemment d’autres avantages pratiques et principalement en rapport avec la qualité de la cuisson.

Les grilles pour barbecue sont également fabriquées à partir de différents matériaux. Tous ont leurs avantages et leurs inconvénients donc vous aurez différentes alternatives. Si vous hésitez sur quel métal pour grille de barbecue choisir, alors la section suivante vous intéressera.

La grille de barbecue en acier émaillé : la moins chère

C’est la matière de grille de barbecue la plus courante car la moins coûteuse. Elle a les mêmes propriétés qu’un modèle en inox : facile à nettoyer et monte rapidement en température.

Seulement, l’émail est assez fragile et peut se dégrader à force d’être exposé à la chaleur, à la graisse et aux chocs. Une grille de barbecue en acier risque ainsi de rouiller si elle s’écaille, ce qui réduit ses performances de cuisson. Un bon entretien régulier est donc nécessaire pour conserver son bon état.

La grille en acier émaillé est recommandée à ceux qui font très rarement du barbecue mais qui souhaitent profiter des avantages d’un modèle en inox.

La grille de barbecue en fonte : la plus haute en température

C’est une matière souvent utilisée sur les planchas. Elle est également le choix le plus courant sur les barbecues. Nous disposons d’un article sur le choix d’un plancha si vous souhaitez en savoir plus à ce sujet. 

La fonte nécessite une quinzaine de minutes pour monter en température. Cependant, l’ensemble est bien chauffé, et sans écart de température entre ses bords et son milieu.

En effet, la grille de barbecue en fonte peut atteindre des températures très élevées, qui se répandent sur toute sa surface. Elle offre ainsi une cuisson très homogène de vos viandes. Ces dernières gardent leur jus et restent toujours tendres.

Toutefois, c’est une grille de barbecue qui rouille après une utilisation à long terme ou en l’absence d’entretien. Ce dernier doit être fait de façon rigoureuse et régulièrement. Un lavage à l’huile alimentaire et un culottage immédiat après utilisation sont recommandés.

Les grilles en fonte pour barbecue sont conseillées aux amoureux de viandes passionnés de grillades. Elles sont parfaites pour ceux qui ont de l’envie et du temps à consacrer à leur nettoyage.

La grille de barbecue en fonte émaillée : anti rouille comme l’acier inoxydable

Ce modèle très abordable combine les avantages d’une grille pour barbecue en inox et celle en fonte. Il chauffe vite, que votre barbecue soit avec ou sans couvercle. Il retient la chaleur plus longtemps et assure ainsi une cuisson optimale des aliments.

Ces grilles de barbecue en fonte bénéficient d’une double couche d’émail qui les rendent brillantes et lisses. C’est pour cela qu’elles sont largement moins sujettes à la rouille. Une grille en fonte recouverte d’émail est également plus facile à nettoyer même sans culottage.

Par contre, contrairement à l’acier inoxydable, l’émail est assez fragile. La grille doit donc être maniée avec précaution. 

Évitez les chocs lors de son nettoyage car vous risquez de l’écailler. Son lavage doit être fait à froid, vu que l’émail est assez sensible à l’eau chaude.

Ce type de grille est conseillé si vous voulez profiter des avantages de la fonte mais que vous aimez les entretiens rapides.

La grille en acier inoxydable : la plus durable

L’acier inoxydable est le matériau idéal souvent utilisé sur les barbecues smoker américain C’est la grille de barbecue d’extérieur la plus durable. 

Elle a été conçue pour résister aux intempéries et à toutes les conditions d’utilisation. Elle se dégrade difficilement même sans entretien immédiat.

Une grille de barbecue en inox chauffe rapidement mais perd aussi très vite sa chaleur. Les écarts de températures entre son centre et ses bords sont donc inévitables. 

Par contre, elle est anti-rouille et s’entretient facilement à froid avec un produit nettoyant en spray par exemple.

La grille pour barbecue en inox est recommandée aux impatients qui veulent une cuisson rapide, pas forcément homogène. Elle est en plus facile à nettoyer.

La grille gourmet Weber

Weber est une marque innovante qui propose une grille gourmet en fonte et en inox. Cette dernière est utilisée dans la plupart de ses barbecues circulaires et rectangulaires.

Dans cette grille de barbecue Weber, celle en inox présente une ouverture centrale. Elle sert à accueillir la fonte circulaire. Cela vous permet de profiter des avantages de ces 2 matériaux suivant le type de viande que vous souhaitez cuire.

Quand nettoyer les grilles de barbecue et comment faire ?

L’idéal est de le faire immédiatement après utilisation. Il sera plus facile de gratter la crasse car elle sera encore fraîche. Vous pouvez néanmoins repousser le nettoyage de votre grille au plus tard le lendemain matin si vous avez par exemple un barbecue américain de qualité.

Vous aurez différentes possibilités au choix pour cela. Tout dépend du matériau de fabrication de votre grille de barbecue.

Un nettoyage à froid pour la grille de barbecue en fonte ou en acier émaillé

• Si vous avez une grille émaillée, son nettoyage doit toujours être fait à l’eau froide pour préserver la couche d’émail.
• Utilisez simplement une éponge imbibée d’une solution nettoyante.
• Frottez-la avec une brosse synthétique pas trop dure si nécessaire.
• Beaucoup nettoient également leur grille de barbecue émaillée avec du papier aluminium roulé en boule ou du papier journal.

Grille de barbecue en acier inoxydable : un nettoyage à chaud ou à froid

• Tous les moyens de nettoyage d’une grille émaillée sont valables pour un modèle en acier inoxydable.
• Vous pouvez aussi la brûler pour faire fondre la graisse.
• Grattez ce qui reste à la brosse en métal.
• Tremper la grille en inox pendant quelques heures dans de l’eau chaude avec du détergent ou du vinaigre est également très efficace.
• Un four autonettoyant est aussi intéressant pour calciner la graisse. 
• Passez votre grille au chiffon pour enlever les cendres.

Grille de barbecue en fonte

• Enduire la grille de barbecue en fonte d’huile alimentaire évite les risques qu’elle rouille.
• Pour faciliter son nettoyage, laissez-la tremper dans de l’eau chaude pendant toute une nuit.
• Après, il faut la décrasser à chaud avec une brosse dure.
• Laissez la grille refroidir.
• Frottez-la de nouveau, mais cette fois-ci avec une brosse souple et/ou une éponge imbibée de produit nettoyant.

Quels produits pour nettoyer une grille de barbecue?

De l’eau savonneuse suffit largement. Vous pouvez utiliser les mêmes produits de vaisselle que pour le nettoyage des outils d’un coffret de barbecue. Les solutions à base de bicarbonate et l’eau chaude avec du vinaigre sont toutes aussi efficaces.

Où trouver des grilles de barbecue pas chères ?

Vous aurez un large choix de grilles de barbecue sur Amazon. Vous une sélection de produits de très bonne qualité.

Les grilles de barbecue Campingaz

Campingaz est une des marques à proposer une très large sélection de produits sur Amazon. Si vous avez un barbecue rectangulaire Adelaide série 3, alors vous trouverez facilement des grilles de remplacement.

Amazon propose 2 modèles de 45cm x 30cm :

• une grille de barbecue en fonte,
• une plaque de plancha en fonte.

Les grilles de barbecue Weber

Des grilles pour barbecue Weber série Q sont également disponibles sur Amazon. Elles sont même proposées en lot de 2. Ces grilles en acier sont compatibles avec les Weber Q100, Q120, Q140, Q200, Q1000, Q1200 et Q1400.

Les grilles de barbecue Angelliu

Amazon dispose également d’une grille en acier inoxydable alimentaire compatible avec le barbecue rond Weber Compact Kettle 47cm. Il présente des entrefers parfaitement dimensionnés pour une répartition uniforme de la chaleur. Ils empêchent également des morceaux d’aliments de tomber.

La marque Angelliu propose également une grille de barbecue double avec poignée pliable. C’est un modèle en acier inoxydable antiadhésive pour filet de bœuf, poisson, légumes et crevettes.

La grille de barbecue Cruccolini

Ce modèle de la marque Cruccolini est une grille de 60cm x 37cm en fer forgé.Il dispose d’une base de soutien et de 2 poignées. Cette grille est réglable en hauteur sur 3 niveaux grâce à ces 2 supports verticaux.

Ce produit est parfait pour cuire des morceaux de viande, du fromage et des légumes. Son réglage en hauteur permet de bien doser la cuisson en les rapprochant ou les éloignant de la braise. Il est possible d’acheter cette grille avec ou sans support.

Nos ressources :

https://www.je-cuisine.fr/le-culottage-de-la-fonte/

https://www.comment-economiser.fr/3-recettes-pour-nettoyer-et-degraisser-la-grille-du-barbecue.html

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