Choisir un barbecue au bois, pourquoi et comment faire ?

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Quoi de plus convivial pendant les beaux jours que de se retrouver entre amis ou en famille autour d’un barbecue au bois ? Ambiance chaleureuse, fumées odorantes et saveurs authentiques des aliments, le barbecue classique continue de séduire plus d’un amateur de grill party et de repas en plein air. Les appareils de cuisson alimentés au bois et charbon de bois se déclinent en plusieurs modèles à l’instar du barbecue américain smoker, et tous n’offrent pas les mêmes avantages. Avant tout achat, suivez les conseils de ce guide afin de mieux choisir le bbc au bois ou au charbon de bois adapté à vos besoins.

Pourquoi utiliser un barbecue au bois ?

Des modèles pratiques adaptés à toutes les situations

Appareil rustique, mais convivial à souhait, le barbecue au charbon de bois s’adapte à toutes les situations. Le fait qu’il s’utilise en principe à l’extérieur pour des raisons de sécurité et de santé, de nombreux modèles sont actuellement disponibles sur le marché pour convenir parfaitement à l’environnement envisagé.

Un jardin pourra ainsi accueillir sans difficulté un barbecue fixe en brique, en béton ou en pierre, tandis qu’on se contentera d’utiliser un barbecue mobile dans les lieux assez exigus. Quant aux nomades qui apprécient plutôt les grills party en plein air, ils pourront opter pour un barbecue portable, voire jetable en fonction de leurs besoins.

Si vous avez envie de savoir plus, nous avons préparé une page spécifique au barbecue portable.

L’authenticité rime avec convivialité

Si le barbecue à bois reste irremplaçable dans beaucoup de foyers, ce n’est pas sans raison apparente. Contrairement à l’électricité et au gaz, le feu de bois confère aux aliments un goût authentique tout en procurant une convivialité unique. Son odeur particulière est toujours synonyme de bonnes soirées. Pour la saveur, elle varie selon l’essence de bois utilisé, mais la cuisson aux sarments demeure l’une des plus prisées et la plus fine.

En revanche, le bbc traditionnel est aussi très prisé pour sa praticité, car il ne nécessite aucun raccordement et son entretien est ce qu’il y a de plus facile. Il suffit d’éliminer les cendres et nettoyer la grille après chaque utilisation.

Les différents types de barbecue au charbon

Le barbecue à charbon de bois ou au bois se déclinent en plusieurs matériaux, formes et tailles. Voici les principaux modèles que vous pouvez vous offrir.

Les barbecues charbon fixes

Comme son nom l’indique, le barbecue fixe s’installe à l’extérieur, dans le jardin de préférence. Il convient ainsi de choisir le meilleur emplacement, car une fois implanté, on ne peut plus le déplacer. Plusieurs matériaux peuvent être utilisés pour construire ce type de barbecue.

Les briques : elles sont très résistantes à la chaleur, mais lourdes. Leur esthète est un peu désuète, mais vous pourrez toujours personnaliser la finition selon vos goûts. Les pierres : c'est un matériau isolant qui offre une bonne résistance à la chaleur, mais le transport reste lourd. Le coût de la main d’œuvre est donc à prévoir ! Le béton cellulaire : il présente les mêmes caractéristiques que celles des matériaux précédents. Toutefois, il présente comme avantage principal de s’adapter à toutes les envies.

Quel que soit le matériau choisi, un barbecue au charbon fixe doit toujours disposer d’un bac récupérateur de cendres pour faciliter son entretien. Dans la même optique, il est conseillé d’opter pour un bbc avec cheminée afin d’évacuer convenablement les fumées. Quelques éléments doivent être intégrés directement à la construction, notamment un plan de travail, une hotte pour évacuer les fumées ainsi qu’un espace suffisant sous le foyer pour le stockage du bois.

Les barbecues mobiles au charbon

Il s’agit d’un appareil de cuisson classique monté sur des roulettes afin de faciliter son déplacement, surtout en fonction du vent. Vous pouvez le placer dans votre jardin, balcon ou terrasse, pour ensuite le ranger aisément dans le garage… Il est généralement réalisé en acier inoxydable ou émaillé pour plus de résistance à la rouille. Un barbecue delta en est un excellent exemple.

Pour ce qui est de la structure portante, est peut être en inox, en acier chromé ou émaillé, voire même en bois, sachant que le choix de ce dernier matériau est purement esthétique.

Notons qu’il existe d’autres modèles fabriqués avec des matériaux résistants, mais lourds, à l’instar du barbecue au charbon en fonte. Le déplacement de l’appareil ne sera donc pas toujours évident...

Les bbq portables au bois

S’il est un barbecue d’extérieur pratique et simple d’utilisation, c’est sans aucun doute le barbecue portable au bois de type barbecue au charbon Landmann. Il est souvent monté sur des pieds et équipé de poignées pour le transporter facilement n’importe où. Certains modèles actuels sont entièrement pliables que l’on peut ranger en deux trois mouvements dans le coffre de sa voiture. Ce type de barbecue est fabriqué le plus souvent en acier inoxydable ou émaillé.

Les barbecues au bois spécifiques

On trouve actuellement des barbecues plus innovants et originaux comme le barbecue charbon vertical. Il s’agit d’un appareil de cuisson classique, dont les grilles et le foyer sont disposés à la verticale pour une expérience de grillade inédite. Ce type de bbc s’adresse plutôt aux personnes ayant une certaine maîtrise des techniques de grill, du moins de la cuisson au charbon de bois !

Quel type de bois ou charbon de bois utiliser ?

Il existe plusieurs essences de bois que l’on peut utiliser sur un bbc classique, mais le choix dépend de l’arôme que l’on souhaite apporter aux aliments. Quant au charbon, il est conseillé d’opter pour des produits alimentaires et purifiés afin d’éviter les intoxications. Si vous utilisez un barbecue américain par exemple, vous pourrez remplacer le charbon par des briquettes de noix de coco. Ce type de combustible a l’avantage de se consumer plus lentement et d’être écologique.

Les bonus qui font la différence

Que vous choisissiez un barbecue blooma ou une autre marque, n’oubliez pas la présence de certains accessoires comme :

L’allume-feu : pour obtenir rapidement des braises Le guide-couvercle : vous en aurez besoin si vous utilisez un barbecue avec couvercle. Il vous permettra d’ouvrir facilement le capot pour vérifier la cuisson des aliments La tablette rabattable : vos ustensiles y seront rapidement rangés une fois le barbecue terminé Le vide-cendres : optez pour une version amovible afin de retirer les cendres en toute sécurité.

Vous avez maintenant toutes les clés en main, encore faut-il trouver le modèle le plus adapté à vos besoins. Pour bien débuter et s’assurer la qualité et l’efficacité de l’appareil, l’idéal est d’opter pour un produit issu d’une marque de renom comme un barbecue au charbon weber.

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