Bien choisir sa sciure de bois de fumage et sa glacière pour le camping

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À l’instar du barbecue, le fumage est une technique de préparation qui séduit plus d’un amateur de repas en plein air. On l’apprécie pour l’arôme et la coloration spécifique qu’il apporte aux aliments. Généralement, on distingue deux modes de fumage : à chaud et à froid. Pour ce dernier, vous aurez besoin d’une sciure de bois pour fumage afin de fumer à froid vos viandes et poissons sans les cuire.

Ce guide vous propose quelques conseils pour bien choisir votre sciure de bois pour le fumage à froid. Et si vous avez besoin d’une glacière pour transporter vos repas et boissons, suivez aussi nos astuces avant de porter votre dévolu sur le premier modèle venu.

Les différents types de sciure de bois de fumage

La sciure de bois de fumage est un combustible incontournable au fumage à froid, et non à chaud. Elle peut provenir de différentes essences de bois.

Les sciures de feuillus

Ce type de bois de fumage est recommandé pour fumer les viandes et poissons sans altérer leur goût naturel. On dénombre plusieurs essences dont voici quelques-unes :

La sciure de bois de hêtre

La sciure de bois de hêtre est habituellement utilisée pour fumer le saumon, mais convient aussi pour le fumage à froid de viandes, de saucisses et de fromages selon vos besoins. Elle se consume lentement pour donner aux aliments un subtil goût fumé.

La sciure de bois de chêne

Cette sciure pour fumoir convient parfaitement au fumage à froid de viande et de gibier. Elle confère une couleur brun foncé aux aliments ainsi qu’un arôme fumé plus fort. Comme la sciure de hêtre, elle se place également dans un générateur de fumée froide ou un barbecue fumoir.

Autres essences

Outre la sciure de bois de hêtre pour fumoir, vous pouvez aussi opter pour la sciure d’oranger ou de cerisier, le mesquite ou encore le hickory selon l’arôme que vous souhaitez apporter à vos aliments.

Les sciures de résineux

Parmi les essences d’arbres résineux, la sciure de sapin est fréquemment utilisée pour fumer des produits de charcuterie. En effet, ces bois de fumage apportent une saveur amère aux aliments et ne conviennent donc pas aux viandes « nues » et aux poissons.

Les sciures à proscrire

Certaines sciures de bois sont déconseillées pour le fumage des aliments, notamment :

La sciure pour fumage provenant d’un arbre fraîchement abattu : le bois humide favorise l’apparition de composés carbones. Privilégiez donc une sciure bien sèche avec un taux d’humidité de 10 à 12 % maxi. La sciure de bois moisi, pourri ou qui provient de matériaux de démolition. La sciure de bois vernissé ou peint pouvant occasionner des intoxications alimentaires.

Quelle glacière choisir ?

Maintenant que vous connaissez quel type de sciure il faut acheter, passons à l’équipement permettant de transporter et conserver vos repas et boissons : la glacière. Celle-ci se décline en plusieurs modèles, formes et tailles, et chacun d’entre eux correspond à une utilisation particulière.

La glacière rigide

Elle est fabriquée en matière plastique rigide telle que le polypropylène. Ce type de glacière est conçu pour résister aux chocs, mais son poids souvent lourd rend parfois son transport assez difficile.

La glacière souple

Elle est composée d’un revêtement en polyester et présente comme avantage d’être moins encombrant et facilement transportable. Il s’agit d’une glacière isotherme destinée au camping et aux pique-niques qui se portent en bandoulière, dans le dos ou à la main.

La glacière professionnelle

On distingue plusieurs types de glacière professionnelle : la glacière à absorption, à compression, thermo-électrique ou encore une glacière à roulettes. Ils peuvent par ailleurs être utilisés pour le camping, les vacances, les sorties en groupe, les pique-niques, etc.

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