Barbecue américain, une tendance qui a du goût

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Il suffit de prononcer le mot barbecue pour titiller toutes les papilles des plus gourmets, enfant comme adulte. En France comme ailleurs, les BBQ riment toujours avec convivialité, moments de détente et de partage, sans oublier un bon repas en famille ou entre amis. Encore faut-il bien s’équiper, car cette préparation demande toutefois un minimum de sérieux.

Si vous ne disposez pas encore d’aucun matériel, un barbecue américain saura égayer vos soirées ou vos sorties. À côté des modèles à gaz et électriques, le barbecue au charbon ne passe pas de mode. Ambiance chaleureuse, odeurs, saveurs, on se réjouit autour de cet appareil de cuisson traditionnel qui confère aux aliments un goût subtil et authentique. Viandes, poissons, légumes et même fruits, tout y passe ! Voici quelques points essentiels à retenir avant d’acheter votre barbecue smoker à l’américaine.

Focus sur le barbecue américain

Vous avez certainement déjà entendu parler du barbecue américain, mais par manque d’information, vous hésitez encore à vous en procurer ? Pour faire court, il s’agit d’un type de barbecue fumoir, aussi appelé barbecue smoker.

Les appellations sont nombreuses, mais toutes désignent un seul appareil de cuisson, à savoir un barbecue avec couvercle qui se décline en plusieurs formes : ronde, carré ou rectangulaire. Il est disposé sur une armature généralement équipée de roulettes pour les déplacements et d’une tablette pour les aliments.

Ici, les caractéristiques d’un grill et celles d’un four à convection sont combinées, ce qui a donné le nom de four de fumage.

Les avantages d’un barbecue fumoir

Avec un barbecue smoker, la cuisson des aliments, en particulier les viandes, s’effectue à basse température afin que les produits cuits restent bien tendres et succulents. Le fait que la fumée du charbon est emprisonnée par le couvercle permet d’apporter aux aliments un arôme spécifique selon l’essence de bois utilisé : cidre, hêtre, chaîne, cerisier, etc. Grâce à ce système de couverture, vous pouvez profiter de vos grillades même en temps de pluie. À noter également que cet appareil, même les modèles de petite taille de type barbecue blooma, permet de cuisiner pour plusieurs convives.

Bien choisir son barbecue américain smoker

Il faut admettre que l’achat d’un nouveau barbecue nécessite un certain investissement, surtout lorsqu’on choisit un modèle haut de gamme. Il existe toutefois des appareils d’entrée de gamme qui présentent un bon rapport qualité/prix à l’instar d’un barbecue Landmann au charbon. Dans tous les cas, l’offre est pléthorique qu’il convient de prendre en compte un certain nombre de paramètres.

Se poser les bonnes questions

Avant d’acheter un barbecue à bois de type fumoir, vous devez vous poser les questions suivantes :

Quel type d’utilisation souhaitez-vous en faire et quelle fréquence ? Pour combien de personnes allez-vous cuisiner ? Quel type d’aliments souhaitez-vous cuisiner ? De combien de surface disposez-vous ? Quel est votre budget ?

Une fois les réponses en tête, vous pouvez facilement vous attaquer aux critères techniques.

Le matériau du barbecue

Le barbecue américain peut se décliner en plusieurs matériaux, mais tous n’offrent pas les mêmes avantages. Côté prix, plus le matériau est de bonne qualité, plus le budget sera conséquent.

Acier inoxydable

Ce matériau présente comme principat atout d’être résistant à la rouille et ne casse pas. Son prix est toutefois relativement cher que celui de l’acier émaillé.

Acier émaillé

Il est résistant à la rouille, mais vulnérable aux chocs physiques et thermiques.

Fonte

Le barbecue au charbon en fonte est très apprécié pour sa bonne résistance à la chaleur. Il est assez lourd et relativement fragile qu’il convient de le manipuler avec précaution.

La taille du BBQ

Contrairement à ce que l’on peut imager, le plus petit barbecue américain peut cuire suffisamment d’aliments pour une famille nombreuse, soit 20 personnes environ. Et les modèles XL on vous laisse imaginer ! Vous pouvez toutefois trouver des modèles plus petits pour 4 personnes selon vos besoins. Pour une famille peu nombreuse, un barbecue delta sera un bon choix.

La marque du barbecue

Ce critère est crucial, car de lui va dépendre la qualité du produit, sa performance et son prix évidemment. Pour les débutants, l’idéal est d’opter pour un modèle pratique, fonctionnel et résistant comme un barbecue charbon weber. Cette marque américaine a déjà fait ses preuves auprès des adeptes des grills party depuis des années et sa notoriété n’est plus à démontrer.

Pour ceux qui maîtrisent déjà l’art de la grille et souhaitent s’équiper d’un nouvel appareil plus performant, la meilleure option est de se tourner vers un barbecue d’extérieur. Il est ainsi possible d’opter pour un barbecue au charbon vertical selon le niveau d’expérience de chacun.

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